Хлябът в древността

Първите хлябове са били приготвяни още в древен Египет. В древна Гърция хлябът (ὁ ἄρτος) е познат още от времето на Омир. Поднасял се е на масата с кошнички. Храната на гърците се е състояла от много хляб, плодове, солена риба, сирене и съвсем малко месо. Старите римляни не са познавали хляба, а puls и polenta (puls - гъста каша от брашно;polenta - булгур). Римляните са яли повече месо отколкото гърците, но по-късно и те са започнали да отбягват месото и да ядат вече хляб, подобен на гръцкия. Исидор Севилски (VІІ сл. Хр.) казва, че за храна е нужно само хляб и вино. Колкото за формата на хляба, той е бил печен в различни форми (по сп. Прометей, год.ІV, кн.V)